讃岐 しょうゆうどん 上原製麺所

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先日、また讃岐うどんを買いこんできました。今回も3種類。

さきほど、そのうちの1つ、さぬき坂出 上原製麺所 の 「讃岐 しょうゆうどん」を食べてみました。

麺からかすかに酒のにおいがします。 「ほうとう」みたいに、保存料(酸化防止剤)として酒粕を使ってるのだと思われます。

麺は細め。ゆで時間10分。つゆは薄めず、そのまま使うみたいです。とりあえず、「おいしい召し上がり方」の通り、いったんゆであがった麺を水洗いしてから丼へ移し、つゆをかけて食べました。麺は硬めですが芯は残ってません。つるつる感がたまりません。これこそ讃岐うどんって感じ。めちゃくちゃおいしい訳ではないけど、前回食べた3種類と比べると、今回のうどんはイけてると思います。

2杯目は、かけうどんにしました。つゆは3倍に薄めてちょうどいい具合。水洗いしてない分、麺は引き締まってないです(軟らかめになります)が、ごくオーソドックスなうどんになりました。かけうどんよりも、釜揚げうどんか「ころ」にして食べた方がうまいかも。このつゆ、揚玉と合いそうな感じですが、揚玉のストックがないので試せず。