讃岐 釜揚げうどん 番屋本店

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今晩食べたのは、さぬき坂出「番屋本店」のうどん。

ゆで時間10分。「おいしい召し上がり方」によると、釜揚げうどんにして食べろ、とのことなので、その通りにしてみる。
麺は細めで硬さはふつう。ゆですぎるとぼろぼろに崩れそうな感じ。どの辺が讃岐うどんなのかわからない、ごく普通のうどん。
つゆ、塩分多すぎで、しかも砂糖まで使ってる。減点だな。このつゆ、鰹、煮干、昆布以外に椎茸も使っているようで、確かにほんのり椎茸の味がします。

ということで、いまいち。つゆに椎茸を使ってるのは評価できるんだけど。塩辛いのが駄目。

つっこまれる前に、書いておきます。
砂糖の件、他の店でも砂糖を使ってるでしょ、と言われればそうなんだけど、このつゆ、一滴舐めただけで砂糖を使ってることがバレバレなんだもん。他の店のつゆは、砂糖を使ってること、言われるまでわかんない程度にしか入ってないと思います。
要するに、砂糖も塩も使いすぎという話。